I prodotti enogastronomci, possono essere considerati come la sintesi di un processo produttivo basato tutto su risorse locali che legano direttamente il prodotto al territorio. A questo riguardo, oltre alle materie prime locali, anche le caratteristiche climatiche, il paesaggio, le ragioni storiche e culturali, le tradizioni popolari, gli antichi mestieri, le razze allevate, le varietà coltivate, i luoghi e sistemi di lavorazione, contribuiscono a conferire a queste eccellenze, caratteristiche organolettiche uniche ed irripetibili al di fuori dell’ambiente d’origine.

A Terrasini il gusto del territorio rimanda alla ricchezza dei prodotti della campagna locale (uva, agrumi, olive, ecc,) e alle ricette (cannoli siciliani, maccu di fave, ecc) della cultura siciliana, mentre il gusto del mare che si declina in una straordinaria varietà di piatti di pesce crudo e cotto, rievoca la particolare vocazione della Cittadina per le attività di pesca.